在我家的田埂上开满了很多的黄色的小花，和蒲公英类似，但是比它小。开始我不认识这是什么野草，我听妈妈说这种菜叫曲曲芽，也叫曲曲菜，学名叫苣荬菜，苦苣菜，其实农村人都叫它野苦菜。因为他实在是太苦了。在过去闹饥荒的年代，为了填饱肚子，农村人孩子多，为了生存没少吃了这种野苦菜，妈妈说，再也不想吃这种菜了，可是在以前人们对这种菜也是一菜难求。

曲曲菜开花了

其实曲曲菜有很高的药用价值，是一味很好的药材。

曲曲菜具有清热解毒、凉血利湿、消肿排脓、祛瘀止痛、补虚止咳的功效。对预防和治疗贫血病、维持人体正常生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病﹑急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。

营养价值也很高

曲曲菜嫩茎叶含水分88%，蛋白质3%，脂肪1%，氨基酸17种，其中精氨酸、组氨酸和谷氨酸含量最高，占氨基酸总量的43%。这3种氨基酸都对浸润性肝炎有一定疗效。精氨酸还具有消除疲劳，提高性功能的作用;谷氨酸能在体内与血氨结合，形成对机体有益的谷氨酰胺，解除组织代谢过程中产生的氨的有害作用，并参加脑组织代谢，使脑机能活跃。苣荬菜还含有铁、铜、镁、锌、钙、锰等多种元素。其中钙锌含量分别是菠菜的3倍、5倍，是芹菜的2.7倍、20倍。而钙锌对维持人体正常生理活动，尤其是儿童的生长发育具有重要意义。此外，苣荬菜富含维生素。据测，每100g鲜样含维生素C58.10mg，维生素E2.40mg，胡萝卜素3.36mg

保健功效

曲曲菜民间食用已有2000多年历史。《诗经·邺风·谷风》中有"谁谓荼(苣荬菜)苦，其味如荠"之说，其吃法多种多样，可凉拌、做汤、沾酱生食、炒食或做饺子包子馅，或加工酸菜或制成消暑饮料。味道独特，苦中有甜，甜中有香。

曲曲菜性寒味苦，有助于治消热解毒、凉血、利湿、消肿排脓、祛瘀止痛、补虚止咳的功效。生食可更有效地发挥其保健功能。

虽然现在生活条件好了，但是我们多吃一些野菜对身体是有好处的，下面我给大家介绍一些食用方法给大家参考一下:

凉拌曲曲菜

曲曲菜采收以后可以凉拌后食用，具体做法是把适量的曲曲菜用清水洗好，然后再把它放在开水中焯烫一下，取出以后去掉水分，然后加入蒜泥、麻油白醋和生抽以及鸡精待调味料，调匀以后即可食用。

包饺子

曲曲菜饺子

材料:曲曲菜半捆，瘦猪肉、饺子皮、食盐、酱油、味精、五香粉适量。

做法:1、曲曲菜用清水洗净，然后切成细丝，备用;

2、瘦猪肉剁碎;

3、把曲曲菜碎与猪肉馅放在大盆中，搅拌一下;

4、然后把调味料，食盐、酱油、味精、五香粉加进饺子馅中，搅拌均匀;

5、饺子皮摊平放在桌上，将馅料放入;

6、将两边的饺子皮从中间捏紧，另外两边再捏好即可入锅煮熟。